Vinarija Tonković iz mesta Bački vinogradi obeležava prvih 15 godina uspešnog rada. Da je reč o jedinstvenoj vinskoj kući i nesvakidašnjem, vizionarskom poduhvatu, a ne pukom biznisu svedoči činjenica da su na svih devet hektara vinograda zasadili samo jednu sortu grožđa
S obzirom na to da svet traga za nekim novim, nedovoljno prisutnim sortama i da je to postalo globalni trend, izvoz konstantno raste, uprkos kovidu. Naša vina se prodaju u Švajcarskoj, Francuskoj, Hrvatskoj, Irskoj, Crnoj Gori, Japanu i Americi, s ponosom ističe gospodin Ćirić
Svaka vinarija ima svoju jedinstvenu priču.Kako je došlo do toga da uzgajate samo jednu vrstu grožđa i to ne bilo koju, već kadarku, staru autohtonu sortu?
Poslednjih godina srpsko vinarstvo se jako brzo razvija, raste broj vinarija i sa tim i broj kvalitetnih vina. S tim, naravno, dolazi i povećana tražnja za vinima od autohtonih sorti.
Sa dubokim uverenjem da vina od domaćih sorti imaju svoju budućnost, kako za stane tako i za domaće konzumente, još 2006. godine smo odlučili da radimo nešto malo drugačije. Zasadili smo ceo vinograd od devet hektara samo kadarkom. Kadarka je stara srpska autohtona sorta grožđa, koja je zbog svoje zahtevnosti, niskog roda i samog stila vina maltene iščezla iz Srbije. Znajući podatak da su kroz istoriju vina od kadarke važila za gospodska vina, odlučili smo se da pokušamo da tim vinima vratimo stari sjaj.
Koja sve vina mogu da se naprave od jedne sorte? Koje je vaše vino od kadarke najtraženije na tržištu? Da li je ono i najjnagrađivanije?
Mi od kadarke pravimo rose, dva crvena vina i od ove godine prvi put blanc de noir (belo vino od crvenog grožđa). Od kada smo izbacili belo vino, ono zaista privlači pažnju jer je specifično i mnogi konzumenti nisu znali da je uopšte moguće napraviti belo vino od crvenog grožđa. Za sada je jako lepo prihvaćeno.
Naše najpoznatije vino je Fantazija, osnovno vino od kadarke. Jedno vino koje zadovoljava skoro sve kriterijume. Laganijeg je tela, jako voćno na mirisu, srednje duge završnice. Može čak malo da se rashladi i konzumira sa i bez hrane. Zaista zahvalno vino.
Fantazija je jedino vino iz Srbije koje po izboru Andreasa Larssona, najboljeg somelijea na svetu, našlo u najvećem vinskom muzeju u Bordou
Osim toga, ono je i postiglo najveće uspehe. Fantazija je jedino vino iz Srbije koje se nalazi u najvećem vinskom muzeju u Bordou, izabrano od strane najboljeg somelijea na svetu Andreasa Larssona.
Takođe je prošle godine dobila nagradu kao najbolje vino od kadarke na svetu u konkurenciji od 113 vina od te sorte, a od 2010. se, po tradiciji, svake godine pije u Vatikanu, za praznik Sveti Urban.
Da li bi, recimo, vino od kadarke bilo idealan korporativni poklon, dar za diplomate, za direktore stranih kompanija…?
Smatramo da je vino zaista lep poklon za razne prilike. Nova godina i Božić su idealni za takvu vrstu darivanja. I to je segment koji je u porastu. Jer mnoge domaće kompanije sve više sarađuju sa inostranim i žele da pokažu šta mi kao zemlja možemo da ponudimo od vina, pogotovo od lokalnih sorti. Mi smo se prilagodili tim zahtevima pa izrađujemo i personalizovane etikete za razne firme koje žele da pošalju neku poruku ili zahvalnicu svojim bitnim kupcima, saradnicima.