U vinariji Tri oraha vino se pravi na specifičan način, sa posebnim odnosom prema kvalitetu, pristupom bez kompromisa i sa mnogo poštovanja. Rezultat je istinski veliko vino, svetskog premijum kvaliteta, najskupljeg srpskog vina. Prilika da se proba i u njemu uživa, zaista nema cenu
Ana Vraneš, stručnjak za marketing i prodaju u Tri oraha, priča o istorijatu, specifičnostima i uspehu porodične vinarije koju osim nje čine i tata Radisav Šćepanović, idejni tvorac, i brat Petar, majstor proizvodnje premijum vina iz Negotinske krajine
Svaka zemlja ima svoj vinogradarski kraj, Srbija ih ima nekoliko. Šta odlikuje vina iz Negotinske krajine?
Strast prema dobrom vinu nanela je našeg oca profesora dr Radisava Šćepanovića, vinskog gurua, put Negotina, gde je uspeo da pronađe kvalitet vina najpribližniji francuskom. Negotinska krajina je povezivana sa Bordoom zbog specifičnosti teroara koji daje visoki kvalitet međunarodnih crvenih sorti grožđa, koje smo i mi zasadili pre 15 godina. Ciljano je podignut vinograd na teroaru koji sadrži stratume crne masne zemlje, kamen krečnjaka različitih boja koje pokazuju bogatstvo različitih minerala i oligoelemenata potrebnih za uzgajanje grožđa visokog kvaliteta na desnoj obali reke Timok. Tako je i nastala porodična priča o Tri oraha i „velikom vinu“.
Zahvaljujući naporima države da podstakne sadnju novih vinograda i otvaranje opremanje novih vinarija, Srbija se kreće uzlaznom putanjom kada je reč o vinarstvu i vinogradarstvu
Vinarija je mnogo, a Vaša je po mnogo čemu drugačija. Navedite nam neke vaše osobenosti…
Posebnost vinariji Tri oraha daju kvalitet, ukus i prestiž, jer profit nije na prvom mestu. Specifičnost je višegodišnje odležavanje i negovanje vina u barik buradima (225 l) i bez ikakvih tehnoloških intervencija. Uobičajeno je da vino odležava u hrastovim buradima nekoliko meseci, do godinu dana, a vino Tri oraha odležava najmanje pet godina. Za svaku berbu uzimamo novu burad, koja se koriste samo za tu berbu i isključivo od grožđa iz našeg vinograda. Jedino u našem podrumu možete videti i probati vertikalu vina u odležalih buradima unazad 10 godina, a specifični smo i po tome što pored caberneta i merlota možemo da napravimo i blend vertikale.
Jedinstvena je „kupaža 500“ napravljena od uzoraka iz 500 buradi u podrumu različitih berbi, sa odležavanjem od jedne do osam godina. Neverovatna je kombinacija svežine novijih berbi i zrelosti odležanih vina, napravljena u ograničenoj seriji od 500 flaša. Poduhvat koji sledi je „kupaža 750“ barriqa, a zatim i „kupaža 1000“ barriqa.
Čak i pored dugogodišnjeg odležavanja, vino Tri oraha ima neočekivanu svežinu, snagu i vitalnost sa svim aromama: od zelene paprike i bibera, preko bobičastog voća i šljive, do voćnog džema i orašastih plodova.
Imate pogone u selu Crnomasnica i u blizini Velikog Gradišta. Koje sorte dominiraju u njima?
Nakon što su kapaciteti u selu Crnomasnica popunjeni, izgrađena je vinarija sa podrumom u Velikom Gradištu. Tamo smo na 12 hektara podigli crvene internacionalne sorte cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc, a kapacitet vinarije je 50.000 litara godišnje. Pored vinarije je salon namenjen degustacijama i opuštenom uživanju u ovim jedinstvenim i izuzetnim vinima koja se piju polako, u malim gutljajima iz odabranih čaša.
Srbija se kreće uzlaznom putanjom kada je reč o vinarstvu i vinogradarstvu. Moramo se zahvaliti naporima države da podstakne sadnju novih vinograda i otvaranje opremanje novih vinarija.